Bâtonnage

Výroba vína bez síry na hlubokém kalu, tzv. bâtonnage, má dlouhou tradici ve Francii.

Víno před mícháním.

Víno po míchání

Surovina na bâtonnage je vždy z vyzrálých hroznů. Výroba vína touto technologií ve vinařství Johannesberg probíhá pravidelným mícháním hlubokého kalu ve víně po dobu jednoho roku v dubovém sudu (do příští sklizně). Tím získá víno typickou smetanovou vůni i chuť a zejména mohutnost.